诗文 | 五香芝麻脸烧饼 |
释义 |
五香芝麻脸烧饼家乡的面食,做的时候也没想着打谱,朋友看见要方子,就写一个,图片不知道回头还能不能补。因为做习惯了面食,从来没称量过,不过聪明如你,是会做出来的。 五香芝麻脸烧饼的做法步骤1 发面哦……用面量按家里人的需求,酵母按说明书的比例,用温水激活后和面,盖好醒发到两倍大小。步骤2 醒发过程中把盐和五香粉拌匀待用步骤3 把少量水,几滴油加上红白糖放小锅加热,到黏稠但可以流动的状态就好了,这样芝麻会粘好不容易掉。放凉待用。步骤4 发好的面取出排气,分份。小剂子饼体就小,大剂子自然会大些,看喜好。我喜欢薄的,皮焦香里嫩软。步骤5 取一个剂子,用手揪出三分之一,另三分之二捏扁,包子皮大小。用那三分之一蘸油抹匀捏好的皮,蘸2??混合的五香料抹匀皮,把这三分之一包进去,象包包子一样。封口朝下,擀成圆饼。其余一样。步骤6 面饼擀好后,刷3步骤的糖水,撒芝麻,喜欢就多些。做好后醒一下。(二醒时间长一些饼成品会发的好,短一些饼成品口感韧性好)。这中间可以200度预热烤箱。步骤7 中层,200度,20分钟左右。最后阶段观察一下上色,我家小烤箱,20分钟颜色还欠一点,又延长了两三分钟才出的。步骤8 出炉后放烤架,趁热刷余下的糖水。步骤9 是不是很漂亮,也很好吃呢。五香芝麻脸烧饼的烹饪技巧 |
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