网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 红烧狮子头
释义

红烧狮子头

狮子头是淮扬菜系中的一道传统经典菜肴,传说狮子头做法始于隋朝。红烧狮子头也被称为四喜丸子,狮子头是由用有肥有瘦的肉斩切成细小的肉丁,加上葱、姜等配料做成的肉丸,或清炖、或清蒸、或红烧。我这个老广,把这道淮扬菜做成了粤式风味了,肉糜里加入了香菇、马蹄(荸荠),香菇增加了肉馅的菇菌香味,香菇能有效地降低血脂,增强人体免疫力,有效地提高人的体质,而马蹄使得肉糜爽口,又使得肉馅清甜可口。不管什么时候我都希望每一道菜都能均衡营养,多些对人体有益的食材,所以最后铺在盘子里的生菜和香菇也是出于这样的考虑。

红烧狮子头的用料

猪肉 250克 干香菇 30克
马蹄(荸荠) 100克 姜 5克
蒜 3瓣 葱 1根
盐 2克 胡椒粉 2克
料酒 10ML 十三香 2克
红烧酱油 15ML 玉米淀粉 适量

红烧狮子头的做法

红烧狮子头的做法图解1

步骤1

准备食材:猪肉最好选用有点点肥肉的,将它剁成猪肉糜,干香菇提前浸泡,马蹄削皮切小块。
红烧狮子头的做法图解2

步骤2

将10克浸泡好的香菇和马蹄剁碎,加入到猪肉糜中搅拌上劲
红烧狮子头的做法图解3

步骤3

肉馅加入调料(盐、料酒、胡椒粉、十三香)、姜葱粒和玉米淀粉调匀
红烧狮子头的做法图解4

步骤4

手上沾点水,肉馅在手里撮几下滚成圆形,肉丸子不用搓得太大,太大的话炸起来比较麻烦
红烧狮子头的做法图解5

步骤5

炒锅里烧热油,要6、7分热,将肉丸子下锅,成形后要翻动将肉丸子炸得金黄金黄的,油要烧热才容易炸熟。
红烧狮子头的做法图解6

步骤6

炸好的肉丸子捞出沥油
红烧狮子头的做法图解7

步骤7

炒锅留少许油爆香蒜和葱白,倒入红烧酱油、香菇和水,煮沸
红烧狮子头的做法图解8

步骤8

放入炸过的肉丸子用中火炖10分钟。
红烧狮子头的做法图解9

步骤9

生菜焯熟铺在盘子上面,放入肉丸子,而锅里剩余的汁料加入水淀粉,煮沸后浇在肉丸子上面
红烧狮子头的做法图解10

步骤10

成品

红烧狮子头的烹饪技巧

1 个人感觉做肉丸子最好用猪上肉,有点肥但不宜用过多肥肉,我们还是要吃得健康些,也不要用全瘦的,瘦肉做肉馅口感不好 2 我觉得肉馅加入马蹄或者藕等等爽脆的蔬菜,营养均衡口感更好。

随便看

 

菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。

 

Copyright © 2008-2024 ettlt.com All Rights Reserved
更新时间:2024/11/26 2:17:49