肉末茄子
没看过正宗的肉末茄子，不知道是不是也这么做。我这是随性而炒，完全按自己感觉自己意愿而炒。最主要是特别好吃。特别来说一句，每一种菜每个人都有不同的做法。下面那位说误导的，没有人求您来看。我也没有说这就是正宗的。再说正宗的跟这也差不了多少。，这里不是美食大赛，没有规定一定得按照度娘的菜谱来做。一道菜做的好吃，有人吃。 就是最成功的。
肉末茄子的做法
步骤1
茄子切块切条随便。淡盐水浸泡十几分钟。挤干水。
步骤2
肉末煸炒，加生抽，适量耗油。再加入蒜末。
步骤3
起油锅，油温高点，下入茄子炸两分钟左右，茄子软了赶紧出锅控油。
步骤4
炸好的茄子跟煸炒好的肉末混一起，翻炒几下。加点糖，盐巴调味。洒葱花出锅（吃辣的可以加辣椒末）肉末茄子的烹饪技巧
茄子用盐水浸泡下，能保持颜色。炸的时候油温高点，不会吸太多油。炸的时间不能太久，不然变色。软了就可以。