家常白菜炖排骨
家常白菜炖排骨的做法
步骤1
白菜撕成小快，帮和叶边分盛备用
步骤2
炒锅油热后，加入洗好的排骨翻炒几下，加入醋、料酒继续翻炒至肉变白（加醋为了肉松软）。加大酱和酱油炒至入色。
步骤3
一次性加入足够的水，加入姜片和葱段，大火烧开后，改中小火炖30～45分钟（视排骨大小）
步骤4
加入菜帮炖会（改中大火），待帮有些蔫时翻动下，再加入边叶。待叶变蔫点时放入盐（就我的感觉来说，冬天炖白菜还是这时放盐既能入味还能使白菜出水）。
步骤5
过5分钟左右加入蒜瓣（刀拍下就可），加入鸡精稍等片刻停火出锅。
步骤6
此时再配上一碗干饭，就是寒冷冬天，您也能暖暖美美的饱吃一顿。家常白菜炖排骨的烹饪技巧
炖排骨时，时间最好是1个半小时，骨头和肉会烂得很。不要用花椒大料，会把白菜的独有味道损坏