渐变彩虹蛋糕 #长帝烘焙节的正宗做法、低筋面粉、鸡蛋、淡奶油、黄油、白砂糖、糖浆、食用色素、怎么做-菜谱宝典

步骤1

先做蛋糕胚子，我选用的是海绵蛋糕的方法。既然是彩虹蛋糕，那么蛋糕自然也是多色的。所以我会一次烤一个颜色，上面给出的是所有用量。一片8寸蛋糕用量为：鸡蛋1个、砂糖30克、糖浆1勺、低粉30克、黄油10克，将所需材料分别称量准备好

步骤2

这时候小火烧一锅水，这个是准备打发全蛋用的

步骤3

同时，模具铺上油纸

步骤4

等到图2的水加热到60度，就可以隔水打发全蛋了，砂糖分三次加入

步骤5

全蛋打发成功度状态是拿起打蛋器，蛋液仍可附着在打蛋器上并缓缓低落

步骤6

等到蛋液放凉之后，加入一勺糖浆，这个是为了让面粉能够更好地拌入

步骤7

面粉过筛，由下而上翻拌入蛋液

步骤8

面粉均匀拌入后，均匀加入融化的液体黄油，这个时候要小心翻拌，不要过度搅拌

步骤9

最后加入几滴色素，倒入模具，震出气泡，烤箱上下火180度，15分钟。图片是我之前做原味海绵蛋糕的配图，当然你的彩虹蛋糕其中一块也可以是原色的。

步骤10

烤完后，放在晒网上吹干

步骤11

一般我都会一次用两片海绵蛋糕的量去烤，晒凉后切成两片。所以记得把步骤一的单片蛋糕用量变成两倍。图是我之前有次偷懒，一次烤两片，然后对半切开，这样就有3个颜色交错啦，哈哈

步骤12

现在开始做蛋糕，拿出放凉的蛋糕片，每片蛋糕的夹层可依据个人口味而决定，随后外层的话，准备三盆打发的奶油，分别加入色素调制出渐变相近的三个颜色。然后装入裱花袋，用5毫米的圆嘴在蛋糕外层由内而外挤出一小坨，随后用小刀划开就可以了，一次一列，这个需要非常耐心，我基本上每次都要裱一个多小时

步骤13

随后蛋糕顶部用剩下的奶油裱上任何你想说的话就大功告成啦，也可以用翻糖小装饰一下

步骤14

这款是之前采用横向裱奶油，然后顶部翻糖+马卡龙装饰，总之创意无限，发挥自己的想象，用自己喜欢的颜色，做属于你自己的彩虹蛋糕吧！

步骤15

切开是不是很彩虹

步骤16

图片是之前分开烤了六次，做了6个颜色的。。。过程虽然很耗时，但切开后真的很美丽。

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