牛肉酥饼
牛肉酥饼，是西安回民街里的美食，外酥里内的饼，融合了牛肉和葱的香味，吃一口在嘴里，让你回味无穷！
当然，这也是我每次逛回民街必吃美食之一！
在年夜饭上，来一个牛肉酥饼做主食，也是很不错的选择噢！
牛肉酥饼的做法
步骤1
除面粉和水外所有材料。 金龙鱼1:1:1，营养更均衡！
步骤2
花椒用料理机打碎，也可直接选择花椒粉。
步骤3
大葱切碎，牛肉绞碎或剁碎，越碎越好，面团和好后静置一个多小时，中间需要将面团揉光滑。
步骤4
30g面粉放碗中，加入所有十三香粉，用热油浇入，烧成油酥，凉后加入适量盐。
步骤5
面团醒好后，分成小剂子，可以根据自己喜好分大小。
步骤6
分好的面剂子揉成长条，再静置半小时。
步骤7
静置好的面团擀开成长条，抹上油酥，撒上少量盐和花椒粉，在一头放上牛肉，放上葱。
步骤8
将牛肉和葱包起来。
步骤9
卷起来，边卷边收边。
步骤10
压扁，擀开就可以放电饼铛上烙熟了。
步骤11
成品图
步骤12
成品图牛肉酥饼的烹饪技巧
1、面团要和软一点，总共醒面时间大概在两小时。面团分成小剂子后最好再静置半小时。总的静置时间也不可太长，太长的话饼子就不脆了。 2、各种调味料可以根据自己口感调整，因为我用的是今年新的大红袍花椒，味道太好，所以花椒粉我只用了一点点。 3、烙饼的时候要多放油，外边卖的饼子制作时，基本油会淹过饼子厚度的一半，半炸半烙式，这样更酥脆。