杏仁瓦片
做冰淇淋留下的蛋白，本着物尽其用的原则做了这道杏仁瓦片。 喀嚓喀嚓一片接一片入口脆而不硬，口感极佳，吃了停不了口，好吃无法挡
杏仁瓦片的做法
步骤1
蛋白加入砂糖用打蛋器轻轻搅拌至糖溶解。不要打发或起泡
步骤2
以手指测摸糖是否溶解
步骤3
加入融化的黄油搅拌均匀
步骤4
筛入面粉和玉米粉，搅拌成面糊
步骤5
面糊过筛，静置10分钟。此时预热烤箱180度
步骤6
杏仁片倒入过筛后的面糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀
步骤7
烤盘上铺油纸（我家油纸用尽所以用锡纸代替）用勺子将杏仁糊舀至烤盘上，每个之间需要隔一小段空隙
步骤8
用叉子将杏仁片打开平铺，不要重叠。
步骤9
每个之间需留有空隙
步骤10
放进已预热烤箱180度烤12至15分钟即可杏仁瓦片的烹饪技巧
蛋白和糖拌匀时不可打发或起泡，若一次考不完可加盖冷藏三天内烤完。杏仁片要拨开不可重叠，否则不易烤脆。烤好后待其冷却至常温即可装入袋子或密封罐保存，以免受潮软化。