茄丁打卤面

昨天老公说想吃茄子打卤面，就试着做了。没想到来了朋友吃了都赞不绝口。

茄丁打卤面的用料

步骤1

茄子切丁备用。

步骤2

番茄切丁。

步骤3

蒜切片。

步骤4

肉剁成肉沫。我是直接买了一小块肉，让老板给我打成沫。这样比较省事。最好用肥瘦相间的肉，比较香。

步骤5

接下来炸茄子。这部比较关键。做了很多次茄子都不太成功，都是茄子没炸到位。茄子特别吃油，所以油一定要多放。

步骤6

茄子炸至变软，即可捞出备用。

步骤7

炸茄子的油不用捞出。放入蒜炒香。

步骤8

放入肉沫。炒至肉变白。

步骤9

加入适量料酒，生抽，老抽翻炒一会。肉沫上色均匀。

步骤10

加入适量水，没过茄子就好。

步骤11

盖上锅盖焖个两三分钟。加入少许蚝油调味。一般咸度就够啦。口重的放个小半勺盐就可以出锅了。

步骤12

另起一锅把面煮熟即可。

步骤13

完成。

步骤14

开吃。

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