诗文 | 鸡蛋灌饼 |
释义 |
鸡蛋灌饼以前上班时每天的早饭都是一个鸡蛋灌饼,现在不上班也懒的去买,今天老公说想吃鸡蛋灌饼了,那我就试着做一下吧,没想到一下就成功了,以后可以自己做了。 鸡蛋灌饼的做法![]() 步骤1 要做鸡蛋灌饼最好用烫面,在面粉里加入一小勺盐,这样会使面变得筋道,慢慢加入开水,一边加一边搅拌,直到看不见干面粉,面团成雪花状,就不要加水了,开始揉面,揉成形这时要加一点油,继续揉面,刚开始会很油慢慢揉搓就成光滑的面团了,要像洗衣服那样搓面团,这样油会变得均匀,吃起来口感比较酥脆。![]() 步骤2 揉好的面团![]() 步骤3 盖上保鲜膜醒至30分钟![]() 步骤4 两个鸡蛋打散加少许葱![]() 步骤5 面团醒至好了分成等份,这个无所谓几个,要想每个小一点可以分成六个![]() 步骤6 取一个面团擀开涂抹一层油![]() 步骤7 像包包子一样包起来![]() 步骤8 再擀开![]() 步骤9 锅里热油![]() 步骤10 一定要等油烫了再放饼,小火开始烙饼,把饼放入锅里盖上盖没一会儿就看到饼开始鼓包,用筷子挑个口把鸡蛋灌进去,我家鸡蛋比较大基本上两个鸡蛋可以灌四个小饼,灌的那一步没来及拍照![]() 步骤11 翻面继续烙熟就可以了![]() 步骤12 全程小火![]() 步骤13 接下来把胡萝卜土豆擦丝加盐炒熟,饼上涂抹酱卷起来,开吃鸡蛋灌饼的烹饪技巧要想做出酥脆口感的一定要多加一些油在面团里 |
随便看 |
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