猕猴桃果酱抹茶蛋糕卷
家里最不受宠的水果猕猴桃，终于找到了用武之地。熬了果酱，甜度刚好，配上抹茶蛋糕卷，便是早餐完美搭档。
猕猴桃果酱抹茶蛋糕卷的做法
步骤1
猕猴桃10个左右。
步骤2
切皮。
步骤3
切小粒。中间白色部分去掉。
步骤4
加细砂糖腌制。滴十几滴柠檬汁。
步骤5
腌制三小时以上。
步骤6
中火熬制，最后大火收汁。看到起黏度就关火。
步骤7
开始做蛋糕体。低筋粉，细砂糖，鸡蛋，抹茶粉，色拉油，牛奶备料。
步骤8
蛋清蛋黄分离。牛奶与色拉油混合，倒入过筛的低粉与抹茶粉，手动拌匀。蛋黄打散分三次加入，搅拌至光滑状态。
步骤9
细砂糖分三次加入蛋白（鱼眼泡，细泡，有纹路），蛋白打发时湿性发泡，也就是九分程度。
步骤10
取三分之一蛋白糊加入蛋黄抹茶糊中，搅拌均匀。再倒入剩下的蛋白糊中，搅拌。
步骤11
搅拌至细腻有光泽。
步骤12
倒入烤盘，刮平。震平气泡。
步骤13
烤箱180度预热好后，烤盘放入中层，170度烘烤20分钟左右。
步骤14
取出翻转后，待凉。
步骤15
倒100克淡奶油，分三次加入细砂糖，低速打发至有纹路。
步骤16
蛋糕体上抹奶油，放上猕猴桃酱，卷起，冷藏半小时以上。
步骤17
把剩下的一半奶油放入裱花袋，挤上蛋卷，摆上猕猴桃果酱。
步骤18
开吃。猕猴桃果酱抹茶蛋糕卷的烹饪技巧
蛋糕卷步骤拍的比较简单，文字说明看不太懂的话，可以翻看我往日发的草莓奶油蛋糕卷步骤，做法是一样的。