茄烧肉圆

留在我脑海中几个印象很深的片段，总少不了每年过年全家围桌吃团圆饭的喜乐场景。说到这里，一份难以言语的喜悦，又弥漫在我的心海。是呀，猴年也已经引吭高歌的徐徐而来。奉献一道团圆餐上的常见美食——肉圆，这里用了茄烧的做法，咸香中略带酸甜，更加能俘获众人的味蕾。

肉圆的用料

步骤1

前腿肉洗净，剁成肉馅儿，加入鸡蛋；

步骤2

葱、姜切碎末，加入到混合好的肉馅儿中；

步骤3

再加入花椒粉、五香粉、盐(2g)、生抽、料酒、芝麻油、淀粉，用筷子拌合均匀；

步骤4

锅里加入足量的水，烧开；戴上一次性手套，拌合好的肉馅儿放入手掌中，从拇指和食指间的虎口处挤出肉圆，用小勺接住，下入开水锅中中，煮约3-4分钟，捞出；

步骤5

番茄去皮，切小块；

步骤6

另起锅，锅里放入适量的油，待油热后，放入葱爆香，放入番茄，番茄酱，盐(3g)，翻炒；

步骤7

添少量的水，小火熬至浓稠，倒入煮好的肉圆，不断翻动，番茄汁均匀的裹在丸子上，盛出即可。

做这道菜所用的番茄，最好是熟透的番茄，这样成品无论味道还是色泽会更棒。

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