干锅菜花的正宗做法、菜花、肥五花肉、小米辣、青蒜苗、郫县豆瓣酱、姜、大蒜、花椒、白糖、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

干锅菜花的用料

菜花 400克

肥五花肉 100克

小米辣几个

青蒜苗 3根

郫县豆瓣酱 1大勺

姜 3片

大蒜 3瓣

花椒几粒

白糖少许

干锅菜花的做法

步骤1

菜花掰成小瓣，淡盐水里浸泡10分钟后捞出备用。淡盐水浸泡是为了让菜花清洗得更干净些。

步骤2

准备好肥五花肉、青蒜苗和小米辣。吃不了太辣的话，可以根据个人口味减少辣椒的用量或是不加辣椒。五花肉要肥一些的更好！

步骤3

将清洗赶紧的菜花在开水里焯1分多钟后捞出控水备用。

步骤4

冷锅放入切成薄片的五花肉，小火慢慢练出肥肉里的油脂。直至每片五花肉都变成略微焦黄色，翘起边缘为宜。这样就把肥肉里的油脂全部练出来了，油脂融入到菜里菜会更香，练出油脂的五花肉也很好吃，并且不腻。

步骤5

然后放入郫县豆瓣酱、姜、蒜片和花椒，小火爆出香料的香味。

步骤6

然后到入菜花翻炒、因为菜花已经焯过水了，这里不用炒很久。

步骤7

出锅前加入切段的青蒜苗和辣椒，在加少许白糖提味，白糖代替味精提鲜，以出不吃甜味为宜。