辣炒肥肠
肥肠真的可以算是下饭王。女儿超爱吃，有肥肠就会让讨厌吃米饭的女儿吃上一大碗。换牙期的女儿遇到香香的肥肠，想吃又嚼不动。于是当年我收集各种关于肥肠的菜谱，终于让我找到这个做法，可以令家里小孩老人都能吃上香香的肥肠。于是就出了这个菜谱。
辣炒肥肠的做法
步骤1
水煮开，放入香叶，八角，桂皮，个人喜欢的香料都可以放下一起煮，这样会使肥肠更香。煮至自己喜欢的软度就可以了。
步骤2
煮好，夹起，切块，配料切好备炒
步骤3
放油将姜蒜爆香
步骤4
倒入肥肠，不停翻炒
步骤5
因为煮熟了，所以大火翻炒一下，就可以加入生抽，耗油，鸡精，老抽少许上色。翻炒均匀
步骤6
将青，红椒倒入翻炒一下即可上碟。（家里小孩爱吃一点点辣，所以辣椒不会炒过熟）
步骤7
上碟辣炒肥肠的烹饪技巧
个人觉得煮半个小时左右的肥肠，韧劲，口感刚刚好。 大家都爱吃，但是都不爱洗肥，买回来的肥肠要把里外反过来，把肥肠里面的脏东西清理干净，朋友们这个时候加点生粉揉洗，再用水冲干净，反复2次，肥肠就会干净了。本人最喜欢用花生油（自家榨制的花生油沉淀下的瓶底油）加粗盐，一起揉洗，这会更干净和香喷喷的