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虾仁杂蔬天妇罗（かき揚げ）

说起天妇罗，大概大多数人只知道拿单品的蔬菜蘸上面糊炸，其实这种杂蔬天妇罗也非常好吃，而且宜饭宜面，可以直接吃，也可以放在饭上面做成丼物，还可以放在乌冬或者荞麦面的上面一起吃～

天妇罗的用料

虾仁 150g

洋葱 1个

胡萝卜 1个

三叶 1束

面粉适量

淀粉适量

盐适量

天妇罗面糊所需材料

低筋粉 100g

淀粉 30g

鸡蛋 1g

盐 3g

冷水 150ml

酱汁材料

白糖 3勺

味淋 4勺

日式浓口酱油 5勺

天妇罗的做法

步骤1

主要材料就这些，三叶只用了图中的一半，全放进去也可以，这个很随意～

步骤2

洋葱切4mm宽的长条，用手将洋葱拆散。胡萝卜切2mm宽长条。三叶切7cm长的段。

步骤3

虾仁用淀粉和盐，加一点水，揉洗一下，去掉异味。

步骤4

最后用清水冲洗干净，用厨房用纸拭干水分。

步骤5

所有材料放到一起。

步骤6

用面粉将蔬菜抓匀，使菜之间不会粘连。

步骤7

将面糊材料倒入盆中，搅拌均匀。

步骤8

加入蔬菜虾仁拌匀。

步骤9

取适量菜糊，慢慢放入锅中。

步骤10

炸制两面金黄即可。

步骤11

这些分量一共炸出8个。

步骤12

炸的时候，要边炸边捞碎渣，这些碎渣可以煮荞麦面的时候用，煮好的面最后加上天妇罗渣非常好吃。

步骤13

酱汁材料倒在一起，量少的话可以用微波炉加热至均匀，量多的话可以用锅加热。

步骤14

下面铺上米饭。

步骤15

然后放上一块杂蔬天妇罗，最后浇上酱汁就可以开吃啦～

步骤16

配了点爽口的小菜。

步骤17

也可以直接放盘子里。

步骤18

用这种浓缩的日式鱼露，根据比例兑上水蘸着吃。

天妇罗的烹饪技巧

要说炸的技巧，1是要用大火，这样面糊入锅才能快速浮起，2是往锅里放面糊时一定要慢慢放，这样蔬菜和蔬菜之间才能有一定空间，吃起来才会松软。最后还有一件事就是，蘸着吃的天妇罗汁和浇在饭上的天妇罗汁，完全不是一个味道，大家不要弄混了～