6寸戚风蛋糕
这个方子我做了无数次了，出来的蛋糕很柔软，而且特别适合新手！！我第一次成功做出戚风，就是用的这个方子！特地拿出来给大家分享。
6寸戚风蛋糕的做法
步骤1
材料称好，来个大合照步骤2
准备两个无水无油的盆子，蛋黄蛋清分离，分别放在两个盆里。注意：蛋清里不能有一点点蛋黄，否则无法打发蛋清步骤3
将蛋黄打散，依次放入玉米油，清水，细砂糖，香草精。步骤4
将过筛后的面粉，倒进蛋黄盆里，用蛋抽仔细混合，到这种浓度就差不多了。步骤5
这个时候预热烤箱，上下火170度步骤6
打发蛋白，打蛋器开低速，打出粗泡时放入三分之一的细砂糖。步骤7
等到泡泡变得稍微细腻，放入剩下的二分之一。步骤8
到这个阶段，放入所以的白糖。步骤9
当蛋白打发到硬性发泡，就是提起来有一个小尖角的时候，就好了。步骤10
将三分之一的蛋白放入蛋黄糊糊里面，用翻炒或者划十字的方法拌匀。步骤11
如果蛋白变得有点干，就走蛋抽搅拌一下，再将剩下的一半蛋白放入蛋黄糊内。步骤12
混合均匀后，将搅拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白盆里，混合均匀。步骤13
将搅拌好的蛋糊倒入模具中，震几下。步骤14
用牙签挑破明显的大气泡，送去烤箱，中下层，烤35分钟左右。步骤15
蛋糕出锅啦！