煎封红三鱼

红三鱼是沿海百姓的家常菜。这种小海鲜产量高，有时一次捞上来很多，渔民就把它装进瓮里用盐腌一个晚上，然后少油慢火把它煎透，放起来，吃的时候用生抽和糖封一下，可以吃好多天呢。由于粤语“瓮”叫“罄qing",所以人们也管这道菜叫“一夜情”。