酸萝卜老鸭汤-冬季进补
酸萝卜老鸭汤的做法
步骤1
老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。步骤2
将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）步骤3
水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。步骤4
出锅，可以撒些香葱末和香菜，更美味酸萝卜老鸭汤的烹饪技巧
这道菜做法简单，但是选材不能马虎。老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要去菜市场专卖酱菜的地方选哦！ 鸭汤是一种发物，有过敏史、皮肤病的患者在烹调时需要特别注意，最好用小火炖3小时左右起锅，同时注意不要加胡椒。为了减少油脂的摄入，可将做好的鸭汤放入冰箱中，待第二天冷却后把浮油刮掉再喝。