水晶饺
水晶饺的做法
步骤1
澄面、淀粉以3：1比例混合，加少许调和油、盐，用开水和面，揉成面团醒发20分钟待用步骤2
胡萝卜、紫甘蓝、韭黄去皮去老根去老叶后切尽量小滴末待用步骤3
五花肉馅加盐、姜末、老抽、胡椒粉顺时针方向搅拌均匀，逐次加水，直到肉馅搅成滑嫩有劲滴肉团为止，加入胡萝卜、紫甘蓝、韭黄搅拌均匀步骤4
面团取适当大小面剂子，擀成面片，加馅料包成饺子，上锅蒸20分钟装盘即可水晶饺的烹饪技巧
揉面加水逐次加，每次少点，直到面光手光盆光为止 肉馅加盐搅拌上劲后再加蔬菜末，避免蔬菜遇到盐出水 肉馅加盐要适量，按照1斤肉3勺盐来加，否则会咸