肉食者 酥肉
酥肉此道菜特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。
酥肉的做法
步骤1
我们这里叫夹心，不知道其他地方叫啥。所以配张高清图。
步骤2
去皮，切片。
步骤3
加入红苕粉 就是淀粉 经常用来做肉片汤或者炒肉丝都会用到的
步骤4
加入盐，鸡精，味精，因为味精还可以提味哦。加入白糖，花椒。
步骤5
加入三个鸡蛋。
步骤6
反正用筷子拌匀是不可能的事儿。用手是最好的。
步骤7
慢慢的加水，慢慢的调味，慢慢的看红苕粉够不够，毕竟用的不一样吸水量不一样，吃的口味不一样也会要求不一样。检查好没好，判断味道可以直接尝一尝汁，红苕粉够不够，用筷子插入汁里，看看滴落时的状态哦，太清了肉会裹不了，外面酥不了，太干了口感不好。
步骤8
锅里放入油，油温上来后再把肉放下去，大概比手心温度高一点最高。温度不到，淀粉汁会散掉，温度过高，容易外糊内生。
步骤9
下了油锅后记得不停的翻滚哦，不然糊了咋办？不过我喜欢吃脆脆的，所以都会炸老一点。
步骤10
来吧。就这么吃特棒，煮汤，烫火锅，也很不错哦！