快手煎饼果子
全家都特别爱吃煎饼，外面做的卫生实在不放心。吃货只能自己动手了。薄脆是平时比较麻烦的的一步，用馄饨皮替代就简单多啦！大家一起来吧！
快手煎饼果子的做法
步骤1
市场买回的馄饨皮，我这是五块钱的，有点多。感觉两个人两块钱的足够足够了。饭量超大的自己掌握吧。
步骤2
小火放锅里炸，炸出来就是脆片。超脆，口感非常好。炸好当天用完最好。买的多了剩下的放点盐，炸好当零食也是不错的！
步骤3
调面糊，白面绿豆面4:1，加两倍水。比如我每次用面粉是140克，水大概280，稠了就加水，太稀了就放面。不要太稠，不然煎饼会比较厚，影响口感。
步骤4
平底锅里刷油（炸脆片剩下的就挺好），小火（全程小火）放入面糊，根据自己锅的大小掌握面糊多少。迅速转动平底锅，让面糊均匀铺在锅里。打入一个鸡蛋。
步骤5
小火 小火 小火。。。重要的事情说三遍。。。
步骤6
鸡蛋摊平，用普通木铲就行。
步骤7
撒黑芝麻，不喜欢不放
步骤8
撒小葱，不喜欢不放
步骤9
翻面，喜欢鸡蛋嫩一点的就可以关火了。
步骤10
刷面酱，腐乳，辣椒，不喜欢的可以不放。。。不过不喜欢面酱，为啥要吃煎饼？？？再放上脆片。
步骤11
这个煎饼，是后放葱花，加了辣椒酱，按老公要求来的。。。
步骤12
裹好，time to eat!快手煎饼果子的烹饪技巧
除了绿豆面，也可以用细棒子面，比例是一样的。四份白面一份其他的面，加两倍水。水量自己把握，面粉吸水性不同。第一次做可以先在锅里放一点面，试试。不合适再调整。其他喜欢的调料也可以按自己心情加！火腿培根花生。。。就这么任性！