鱼香杏鲍菇
老爸年纪大了，身体素质明显下降。尤其是这次住院回来，瘦了很多。老年人消化功能不好，喜欢吃素。如何把素菜做得有滋有味成为我的新课题。这次早市上买了杏鲍菇，好新鲜！加工一下做成鱼香杏鲍菇。老爸尝了赞道：“素鲍鱼！”
鱼香杏鲍菇的做法
步骤1
将杏鲍菇洗净。
步骤2
将杏鲍菇横切成大厚片（3公分左右厚）。
步骤3
将杏鲍菇片的一面切格子纹，不要切到底。
步骤4
起油锅，烧至7成热。
步骤5
下入杏鲍菇片，煎1分钟。趁此机会把鱼香汁（除了剁椒、姜、蒜）的材料混合在一起备用。
步骤6
翻一面继续煎，直至杏鲍菇片都两面金黄。
步骤7
锅内留少许油，下入剁椒、大蒜碎、姜末煸香，下入鱼香汁煮开。
步骤8
下入杏鲍菇片翻炒。
步骤9
不断将料汁浇在杏鲍菇片上，直至汤汁收干即可。鱼香杏鲍菇的烹饪技巧
杏鲍菇片的花纹有就可以，不要切太深，否则容易断。鱼香料汁提前调配好，炒菜时事半功倍。