八寸戚风蛋糕
第一次做戚风蛋糕，参考了很多别人的食谱，找到最简单的一个，幸好一次成功，以后可以经常做了。
八寸戚风蛋糕的做法
步骤1
准备材料
步骤2
蛋清蛋黄分离，分装两个盆中，蛋清要无水无油的盆
步骤3
蛋黄打散，加30g白砂糖拌匀
步骤4
加牛奶、油并分别拌匀
步骤5
筛入低粉，从下至上翻拌均匀
步骤6
拌好的蛋黄糊
步骤7
打发蛋清，打至粗泡时加20克糖
步骤8
打至细泡时加20g糖（拍照有些晚，细泡已基本没了）
步骤9
打至出现明显纹路加最后一次糖
步骤10
打好的蛋白，有小尖尖（我的这个稍微有些打过了）
步骤11
将三分之一的蛋白加入蛋黄液中翻拌均匀
步骤12
再分两次加入剩余蛋白翻拌均匀
步骤13
倒入模具中抹平，并端起模具使劲在桌上震几下震出气泡
步骤14
放入预热好的烤箱，上下火120度烤30分钟定型，转150度再烤20分钟（一定要根据自己家的烤箱设定时间和温度，我家的烤箱温度较高）
步骤15
时间到了在烤箱中闷两分钟防止回缩，然后拿出倒扣到烤网上晾凉
步骤16
模具凉后拿刮刀沿模具边缘和底部划几下脱模就好了
步骤17
切开，松软的像海绵一样
步骤18
成品图