腊八豆蒸凤爪的正宗做法、凤爪、小米椒、湖南腊八豆、豆瓣酱、豆豉、香葱、盐、糖、绍酒、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

腊八豆蒸凤爪的用料

凤爪

小米椒

湖南腊八豆适量

豆瓣酱适量

豆豉适量

香葱适量

盐适量

糖适量

绍酒适量

腊八豆蒸凤爪的做法

步骤1

凤爪剪去指甲剁成两半，香葱切末，小米椒切圈。

步骤2

凤爪放入凉水锅中慢慢加热，焯水，吐净血沫，开锅后点少许绍酒去异味。

步骤3

凤爪捞出用老抽拌匀腌渍。

步骤4

放入五成油温的油锅中炸制上色捞出待用。

步骤5

锅留底油煸香葱花、小米椒放入腊八豆、豆豉、豆瓣酱加少许盐、糖翻调味，炒均匀。

步骤6

将凤爪和炒好的腊八豆在碗中拌匀放入蒸锅大火蒸30分钟即可，取出摆盘撒香葱末小米椒圈装饰。

腊八豆蒸凤爪的烹饪技巧

腊八豆浓郁自然的香味和凤爪的鲜香融合在一起，你中有我，我中有你，称得上“人间绝品”。这种经过二次发酵的豆子富含大豆蛋白，凤爪富含胶质蛋白，两种蛋白的完美结合让这道菜香味扑鼻，如果多做一些，爱吃的时候每天吃一点，作为凉菜也不失其口感。当减肥正在进行时，这道小菜让你在饿得百爪挠心、上蹿下跳的时候享受的一道美味，不仅比那些油炸的薯片更具诱惑力，而且是真正的健康磨牙之食品。