山药黄豆猪蹄汤
山药黄豆猪蹄汤的做法
步骤1
黄豆洗净，提前浸泡2小时。
步骤2
枸杞、山楂用清水浸泡洗净。
步骤3
姜切片，葱挽结。步骤4
浸泡好的黄豆、枸杞、山楂冲洗，沥水。
步骤5
猪爪、猪脚圈（以下统称猪蹄）去毛洗净，切成小块。
步骤6
猪蹄入锅，放冷水焯水，水开后取出后，冲洗干净浮沫，沥干水。步骤7
把焯过水的猪蹄重新放入锅中，加至八成满，开大火。
步骤8
水开后撇去浮沫，加黄酒、姜、葱结，黄豆、枸杞、山楂同时倒入锅中，大火煮开后转小火。
步骤9
这时处理山药，洗净，去皮，切滚刀块，浸在盐水中，加少许白醋。
步骤10
1小时后转大火加入山药，煮开后再次转小火。
步骤11
再煮30分钟，加盐调味，出锅。