山药黄豆猪蹄汤

山药黄豆猪蹄汤的用料

步骤1

黄豆洗净，提前浸泡2小时。

步骤2

枸杞、山楂用清水浸泡洗净。

步骤3

姜切片，葱挽结。

步骤4

浸泡好的黄豆、枸杞、山楂冲洗，沥水。

步骤5

猪爪、猪脚圈（以下统称猪蹄）去毛洗净，切成小块。

步骤6

猪蹄入锅，放冷水焯水，水开后取出后，冲洗干净浮沫，沥干水。

步骤7

把焯过水的猪蹄重新放入锅中，加至八成满，开大火。

步骤8

水开后撇去浮沫，加黄酒、姜、葱结，黄豆、枸杞、山楂同时倒入锅中，大火煮开后转小火。

步骤9

这时处理山药，洗净，去皮，切滚刀块，浸在盐水中，加少许白醋。

步骤10

1小时后转大火加入山药，煮开后再次转小火。

步骤11

再煮30分钟，加盐调味，出锅。

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