~香酥凤尾虾
新春佳节将至，喜庆团圆的节日里，全家人聚一起品美食，气氛祥和其乐融融。年菜里都是少不了虾的呢。
香酥凤尾虾的做法
步骤1
冰鲜的大海虾。
步骤2
虾去头，剥掉壳和脚保留虾尾巴。挑出上下两条虾线。撒胡椒粉和盐调味，加1勺料酒去腥，腌制20分钟。
步骤3
腌制好的虾沾干淀粉，两面沾均匀。
步骤4
鸡蛋液加1勺料酒，少量盐搅匀，粘好淀粉的虾再裹均匀蛋液。
步骤5
再裹上面包糠。注意不要把虾尾沾到面粉。
步骤6
全部处理好。
步骤7
锅里放油烧到6成热，下入虾快速翻炸。
步骤8
盘底垫吸油纸，装盘即可。香酥凤尾虾的烹饪技巧
炸虾的油温控制好，最好一只一只的炸，这样就很好的控制火候了。