快炒鳝鱼丝

　黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。今天鳝鱼丝和菜籽油相结合，应该说是强强联手了吧！

炒鳝鱼的用料

鳝鱼丝 300g

洋葱 1个

青椒 1个

毛豆 150g

姜片 2片

金龙鱼菜籽油适量

炒鳝鱼的做法

步骤1

将在市场买来的鳝鱼丝清洗干净！

步骤2

洋葱切青椒切丝备用。

步骤3

热锅凉油，倒入菜籽油！

步骤4

将姜片爆香！

步骤5

下入鳝鱼丝急火快炒，同时加入料酒，少许醋，糖（糖的量极少，这里是为了提味），老抽，不停翻炒！

步骤6

待鳝鱼丝上色后倒入毛豆，大火不停翻炒。

步骤7

淋入适量开水，大约煮三分钟左右。

步骤8

待锅中汤汁略收时倒入洋葱和青椒，大火一直继续翻炒收汁，最后加入盐和胡椒粉调味儿，即可装盘！