剁椒鱼头

步骤1

一、将鱼头洗净，盆子上垫好姜片，鱼头面朝上放置。 二、取盐若干，涂抹鱼头，鱼头内也要撒上盐，但不要过多，因为剁椒料也很咸，这里盐放多了会太咸，主要是鱼头内盐要抹到位。 三、往鱼头倒上美味鲜，料酒，撒上花椒。 四、把剁椒倒到容器中，加入适量白糖和料酒。 五、加料后的剁椒均匀铺在鱼头上。 六、视鱼头大小，大火蒸上15-20分钟即可。