糖醋花胶
花胶鱼，又名池鱼。肉质厚实，鱼刺极少。
糖醋花胶的做法
步骤1
备料。
步骤2
花胶去鳃去除内脏、切斜刀块；西兰花切块焯水。
步骤3
花胶鱼块放入适量食盐、胡椒粒腌制入味，加入适量面粉均匀裹上薄层面粉，静置，待其回潮。
步骤4
热油锅中，高油温放入上浆鱼块，炸至金黄，上色均匀即可捞出沥干余油。
步骤5
热锅中，按照1:1的比例放入油、糖，中火炒至糖、油溶为一体； 放入少量水、陈醋，炒至均匀、变稠。
步骤6
放入已炸好的鱼块，均匀裹上糖醋浆，出锅、装盘。糖醋花胶的烹饪技巧
要注意炒糖色的比例是1:1哦，鱼块裹糖醋浆时要趁热噢。