酸奶蛋糕
酸奶中可消化蛋白和脂肪提高。 酸奶在发酵过程中可溶性蛋白，非蛋白态氮和氨基酸的含量提高，据测算酸奶中蛋白质的消化吸收性能是牛乳中蛋白质的两倍；酸奶在发酵过程中使奶中的游离脂肪酸含量提高，更易被人体所吸收。同样，酸奶提高了钙和磷的利用率，促进了铁和维生素D的吸收
酸奶蛋糕的做法
步骤1
4个蛋黄加150g酸奶、20克糖、20g油拌匀，放75g低粉拌匀；
步骤2
4个蛋白分3次加40g糖和3-5滴柠檬汁，打至干性发泡
步骤3
分3次把2加到1中，下上翻拌均匀
步骤4
8寸活底模用两层锡纸包好，入蛋糕糊，震掉气泡，入加3cm水的烤盘中
步骤5
放入预热好的烤箱150°60min即可酸奶蛋糕的烹饪技巧
酸奶含有维生素C、B等营养要素。某些乳酸菌能合成维生素C，所以酸奶里的维生素C含量较高。同时，酸奶在发酵过程中维生素B1和维生素B2的含量得到提高。 酸奶中乳酸含量高：乳糖在发酵过程中大部分被分解为乳酸，可适合更多的消费人群。乳酸能提高食欲，增进消化。