诗文 | 粘米黄油酥饼 |
释义 |
粘米黄油酥饼为了消耗家里的粘米粉,才查到了这么一种做法。先解释下什么是粘(zhan)米粉,粘米粉是用禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉,是各种大米中糯性最低的品种。 粘米粉可以制成萝卜糕、芋头糕,糍粑等美食。 粘米黄油酥饼的做法步骤1 打发黄油,再加入糖粉打发均匀。天冷的时候的黄油非常硬,我会将黄油切开放在不锈钢盆里隔水融化,然后倒进电动搅拌器的专门容器里放窗口再凉快一会儿放(冬天室外可比冰箱的冷藏室冷),再慢慢打发,黄油会慢慢凝固。(看上图是溶化后还没有完全凝固的,下图是已经凝固并打发完成的)步骤2 把面粉和粘米粉均匀混合过筛后加入盐,放进打发的黄油里,慢慢揉搓,会比较干,尽量的合成团,但不能使劲压面,口感会硬。我为了均匀点弄成了3个面团步骤3 将面团放在烤盘内用擀面杖弄平,切块,扎洞,因为比较软所以要放冰箱冷冻室1小时。步骤4 冰硬的面饼掰开摆放在烤盘上 注意间距步骤5 烤箱预热后,180度 烤10~15分钟,再转小点的火力 烤到没滋滋声后关火粘米黄油酥饼的烹饪技巧盐要拌匀,否则会不小心很咸。 揉面要轻搓,面团能和起来不散就行。 烤到黄黄就已经熟了,不要变到咖啡色 |
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