诗文 | 香菇竹荪老鸡汤 |
释义 |
香菇竹荪老鸡汤竹荪菌是名贵的食用菌,又是医学上的新秀,历史上列为“宫廷贡品”,近代做为国宴名菜,同时也是食疗佳品。它有深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,整个菌体显得十分俊美、色彩鲜艳稀有珍贵,被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“菌中皇后”。竹荪菌营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为“草八珍”之一。竹荪菌体洁白脆嫩爽口,味道鲜美,与其他食物共煮有防腐作用。 竹荪菌性凉,含有多种氨基酸、维生素、无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体,提高机体的免疫抗病能力;补气养阴,润肺止咳,清热利湿的功效;保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用,从而产生降血压、降血脂和减肥的效果;现代医学研究也证明,竹荪菌中含有能抑制肿瘤的成分,对癌症和艾滋病也有一定的疗效。 香菇竹荪老鸡汤的做法![]() 步骤1 准备宰杀好的老母鸡,并将鸡内外清洗干净![]() 步骤2 准备葱姜![]() 步骤3 将鸡放入大汤锅中,一次加入足量的水。葱姜也放进锅里。![]() 步骤4 大火烧开转文火慢炖![]() 步骤5 准备竹荪![]() 步骤6 用清水将竹荪泡软,剪去根部。再将竹荪剪成5厘米左右段![]() 步骤7 红枣,枸杞洗净备用![]() 步骤8 香菇泡发好切花刀。![]() 步骤9 将鸡汤熬好,用筷子轻易戳入鸡腿肉中。![]() 步骤10 将沥水后的竹荪、香菇、红枣和枸杞一起放入锅中,转中火继续煮几分钟![]() 步骤11 调味盐后即可关火![]() 步骤12 成品![]() 步骤13 成品香菇竹荪老鸡汤的烹饪技巧 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。