辣酸凤爪
辣酸凤爪的做法
步骤1
鸡爪洗干净，剪掉指甲和老茧
步骤2
起一锅水放花椒姜片蒜片（可以多放）水开后放入鸡爪，同时倒入料酒3个瓶盖（多放也无妨，主要去腥味），放少许盐，水开后中火约煮8 分钟，捞出立即过冷水，冲洗十来遍，鸡爪切为二方便入味
步骤3
事先把水放冷藏冻好，冲洗干净的鸡爪放冰水里面冰镇十来分钟
步骤4
嫩姜切丝，指天椒切圈，蒜拍成末，加入生抽，耗油，盐，糖，剁椒，拌匀
步骤5
拌匀的料
步骤6
放入鸡爪拌匀，放冰箱留过一夜腌入味即可，味道爽口酸辣