丹麦传统料理frikadeller 配奶油菠菜
丹麦人吃得最多的料理。。。在丹麦， 猪肉是最主要的肉类，丹麦盛产猪肉，当然还有曲奇 呵呵。 这道料理制作起来很简单， 吃的时候可以配上煮的土豆，奶油菠菜、或者西兰花。。。总之搭配蔬菜哈！~ 加上完美的酱汁。。。。还等什么， 做起来！^^
配奶油菠菜的做法
步骤1
猪绞肉和牛绞肉混合~朝着一个方向搅上劲。步骤2
洋葱切末，加入肉中，混合~继续混合。鸡蛋打散，分次加入其中，每加入一次搅匀至肉馅完全吸收再加下次~步骤3
混合均匀后，加入燕麦片，盐还有现磨的黑胡椒混合均匀~步骤4
这时候视混合物干稀程度加入牛奶~搅匀~这时候会很粘~放入冰箱1小时备用~步骤5
混合的肉糜用手分成做成适当大小的肉饼形状~不要太大哈！小半个拳头大小~步骤6
锅中加入橄榄油，6成热的时候，放入做好形状的肉饼~中火煎制~一面定型后翻面~注意不要煎糊了哈！有燕麦容易糊~步骤7
用刀切入一个肉饼内部，好了就出锅~步骤8
下面是奶油菠菜。菠菜洗净~我用的是那种'baby spinach ' 用一般的菠菜也行~杆不用哈！然后是焯菠菜。水中加入盐和几滴橄榄油保持菠菜翠绿。焯一分钟就行~去掉草酸，也防止草酸和奶制品中的蛋白质结合影响吸收哈！步骤9
菠菜捞出，冲凉，切段。步骤10
锅中放入黄油。一定要小火！加入面粉炒制。出香后加入淡奶油~这个时候要不断搅拌哦~避免面粉成团，也避免糊锅。。步骤11
加入菠菜~继续不断搅拌~锅中变得粘稠后，加入盐，黑胡椒~关火。步骤12
sauce。我还是比较喜欢brown sauce.就是煎肉饼剩下的汤汁，（不是油哈！）加入牛奶，面粉搅匀，开小火，不断搅拌至粘稠，加入一点点酱油调色。加入盐和黑胡椒就好啦！ 还有一种酱汁配煮好的土豆也好吃~就是黄油和面粉混合一起炒，加入水混均匀，上火不断搅拌至粘稠~加入新鲜的parsley碎~完成配奶油菠菜的烹饪技巧
这道料理有两个版本， 我介绍的是加入燕麦片， 这样吃起来也有淡淡的燕麦香。 还有一种做法是加入面粉~ 个人觉得燕麦版本好吃些~ 看自己囖 :)