诗文 | 斑马纹彩绘蛋糕卷 |
释义 |
斑马纹彩绘蛋糕卷斑马、斑马,你还记得我吗?好喜欢这首歌!让人想到了广袤的田野、森林和那一匹匹孤独的斑马!想到斑马们的家园越来越小、越来越贫瘠,心里就有一份淡淡的忧伤。人啊,你什么时候才能停下践踏自然的脚步呢? 斑马纹彩绘蛋糕卷的做法步骤1 蛋黄、蛋白分离,蛋白3个放入一个打蛋盆中,蛋白1个单独放入一个打蛋盆中。(盛蛋白的盆中要保证无油无水)蛋黄加入细砂糖用电动打蛋器打发至发白粘稠。步骤2 分三次加入植物油,每次都要搅拌至油和蛋黄液充分融合后再加下一次。加入水拌匀步骤3 筛入低筋面粉步骤4 用橡皮刮刀翻拌均匀步骤5 取15ml蛋黄糊盛入小碗中,加入2.5ml黑可可粉拌匀步骤6 蛋白一个用电动打蛋器打至硬性发泡(提起打蛋器有一个短小直立的角)步骤7 取一半的蛋白和黑可可粉蛋黄糊翻拌均匀步骤8 将面糊盛入塑料裱花袋中,裱花袋剪一个小口,在油纸上画出喜欢的斑马斑,面糊要稍微厚些。烤箱180度预热,烤一分半钟取出步骤9 电动打蛋器清洗干净擦干水,将蛋白打发至起大泡时,加入1/3细砂糖步骤10 继续搅打至出现细密泡沫时再加入1/3细砂糖步骤11 继续搅拌至蛋白出现纹路时加入剩下的细砂糖步骤12 搅拌至提起打蛋器形成一个弯弯的尖角,成湿性发泡状态,蛋白就打好了步骤13 盛1/3蛋白入蛋黄糊中翻拌均匀,倒回蛋白盆中再加入前面剩下的半个蛋白,一起翻拌均匀步骤14 将面糊盛入烤好了的斑马纹烤盘中,用手掌从烤盘底部使劲向上拍几下震出气泡,180℃预热,烤20分钟。步骤15 蛋糕烤好后趁热倒扣在一张干净的油纸上,撕下上面的油纸再盖回蛋糕上,防止蛋糕变干步骤16 淡奶油加入细砂糖和香草精搅拌至能保持花纹的状态步骤17 将蛋糕的斑马纹面朝下,抹匀打发好的淡奶油,用小刀在蛋糕面横向划几刀,不要划透,这样方便卷起步骤18 将蛋糕轻轻卷起,油纸两端象水果糖似的拧起来,放入冰箱冷藏定型步骤19 斑马纹彩绘蛋糕卷完美登场步骤20 这么详尽、简单的做法,快来试一试吧!斑马纹彩绘蛋糕卷的烹饪技巧蛋白翻拌的时候一定要注意手法,要从下向上翻拌,千万不要画圈搅拌否则容易消泡。 |
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