家庭版牛尾罗宋汤
罗宋汤的口味酸甜鲜美，很开胃也很下饭，其中的各种蔬菜食材经过焖炖也变得很容易消化吸收。家里很喜欢吃牛尾，营养很丰富，也很适合煲汤之后有一种天然的奶香味，肉质富含胶质，鲜嫩又很有嚼劲，配合罗宋汤里的各种食材来煮是再适合不过了。
正宗的罗宋汤其实需要用黄油煸炒，或用奶油调味，但是对于大多数中国人来说会太过油腻，而且也不够健康，我一般都会选择用菜籽油先煸炒，然后清汤炖煮。牛尾带有淡淡的天然奶香气，这样煲出来的汤已经足够浓郁鲜美了。女儿很爱吃牛尾，基本每一两周都要煲一锅牛尾罗宋汤，热乎乎的一碗喝下去，寒冷的冬天也变得格外满足。
罗宋汤的做法
步骤1
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，和原来老家老人自己种油菜压榨的菜籽油相比一样清香美味，而且比自家压榨的纯度更加高，烹煮过程中不会产生杂质，油烟也相比一般的菜籽油少，所以对下厨的人和食用的人来说都更健康，很适合家里喜欢吃菜籽油的老人呢~
步骤2
牛尾洗净，冷水下锅煮沸烫出血沫。
步骤3
烫煮干净后捞出冲洗，放入高压锅锅胆内。
步骤4
胡萝卜和番茄切成块，洋葱切成小丁。
步骤5
炒锅内倒入适量油。
步骤6
放入洋葱丁炒软，翻炒出香味。
步骤7
倒入胡萝卜块翻炒。
步骤8
倒入番茄块翻炒。
步骤9
将所有食材炒软之后，加入适量水至差不多将所有食材盖住。煮差不多3分钟。
步骤10
将食材连同汤一起倒入锅内的牛尾当中。
步骤11
土豆去皮切成小丁。
步骤12
将土豆也一起倒入高压锅胆内，加适量盐调味。然后开启高压锅煲汤模式。
步骤13
煲好之后撒适量黑胡椒粉调味就可以了。
步骤14
成品图。罗宋汤的烹饪技巧
**几种蔬菜的比例要掌握好才能达到合适的口味和口感。洋葱起到调味的作用因此不宜放过多，一般中型洋葱不超过1/2个，土豆也不可以太多以免汤的口感太厚实。番茄我一般会放两个中型番茄，酸度适中，味道很鲜美。 **胡萝卜、番茄切成3厘米左右大小就可以了，洋葱切成1厘米的小丁，这样煸炒更容易出香味。土豆由于不过油炒，为了能在煲汤过程中炖得酥软，也要切小一些。 **注意各种食材要一样一样分次放入煸炒，洋葱最先炒软再经过炖煮之后会全部融化，更加入味。 **很多人习惯煮罗宋汤的时候加入番茄酱或番茄膏，让汤汁更浓郁颜色更鲜艳，我不习惯用番茄酱，就加大番茄的量，一般用两个番茄，经过煸炒和焖炖过程中番茄也会融化，酸甜的味道全部融入汤内，更加原汁原味。 **牛尾一定要炖时间够长才会软嫩，但对于忙碌的上班族根本无法守在锅边等待数个小时，因此高压锅是很不错的选择。因此这道菜的做法是高压锅版的。