草莓蛋卷

春天做的草莓酱

草莓蛋卷的用料

步骤1

蛋清蛋黄分离彻底

步骤2

把蛋清打发至湿性发泡，提起打蛋器是小小的弯钩

步骤3

蛋黄打散依次加入糖粉、玉米油、牛奶、搅拌均匀

步骤4

蛋黄糊中筛入低粉拌匀，不要画圈搅拌，以免起筋。

步骤5

取1/3的蛋清放入蛋黄盆中、以切入的手法拌匀快速拌均匀、不要画圈搅拌，以免消泡

步骤6

之后全部倒入蛋清盆中搅拌均匀，手法和上步相同

步骤7

搅拌均匀后倒入烤盘，用力震出气泡

步骤8

烤箱预热，上下火175度，中层15分钟左右

步骤9

倒扣出来，之后翻转过来，微黄的面朝上、温的时候涂抹果酱，我用的草莓酱

步骤10

之后卷起来

步骤11

用油纸包起来，两头拧紧，冰箱冷藏一小时

步骤12

成功

要在蛋糕温温的时候卷起来，彻底凉了卷蛋糕时候会裂开。我用的是28*28cm的金色不粘烤盘。

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