草莓蛋卷
春天做的草莓酱
草莓蛋卷的做法
步骤1
蛋清蛋黄分离彻底
步骤2
把蛋清打发至湿性发泡，提起打蛋器是小小的弯钩
步骤3
蛋黄打散依次加入糖粉、玉米油、牛奶、搅拌均匀
步骤4
蛋黄糊中筛入低粉拌匀，不要画圈搅拌，以免起筋。
步骤5
取1/3的蛋清放入蛋黄盆中、以切入的手法拌匀快速拌均匀、不要画圈搅拌，以免消泡
步骤6
之后全部倒入蛋清盆中搅拌均匀，手法和上步相同
步骤7
搅拌均匀后倒入烤盘，用力震出气泡
步骤8
烤箱预热，上下火175度，中层15分钟左右
步骤9
倒扣出来，之后翻转过来，微黄的面朝上、温的时候涂抹果酱，我用的草莓酱
步骤10
之后卷起来
步骤11
用油纸包起来，两头拧紧，冰箱冷藏一小时
步骤12
成功草莓蛋卷的烹饪技巧
要在蛋糕温温的时候卷起来，彻底凉了卷蛋糕时候会裂开。我用的是28*28cm的金色不粘烤盘。