戚风蛋糕
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，口感滋润，是目前非常受欢迎的蛋糕之一，但它的失败率却很高，很多豆友就将戚风戏称为“七疯”，意思是要经过七次的失败，才能迎来成功的喜悦，可见此款蛋糕还是很难做的，这次应老公要吃蛋糕的要求，决定来尝试一下这个“七疯” ···
戚风蛋糕的做法
步骤1
将分离出的蛋黄倒入碗中
步骤2
蛋清分离出
步骤3
蛋黄中，加入20g的糖粉
步骤4
加入橄榄油
步骤5
倒入牛奶
步骤6
柠檬汁滴入几滴
步骤7
搅打均匀
步骤8
筛入低粉
步骤9
搅拌成蛋黄糊
步骤10
在蛋清中加入几滴柠檬汁
步骤11
蛋清打成鱼眼状时加入20g糖粉
步骤12
打成细小的泡沫时，加入20g的糖粉
步骤13
待能划出痕迹时再加入20g糖粉
步骤14
打成硬性发泡，即能拉出短而小的尖尖
步骤15
取1/3蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀
步骤16
将剩余蛋白与蛋黄液切拌均匀
步骤17
将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，捧起振两下
步骤18
送入预热好的烤箱中，175度10分钟，150度35分钟
步骤19
烤好后，倒置在晾晒网上，凉透即可脱模戚风蛋糕的烹饪技巧
蛋糕烤好后，别急着脱模，要先倒扣，等蛋糕完全凉透后再进行脱模