巧克力戚风蛋糕
巧克力戚风蛋糕的做法
步骤1
蛋黄盆中加入牛奶，油，糖，可可粉，面粉过筛，用橡皮刀搅拌至无颗粒感
步骤2
将蛋白打发，分3次加入糖，打到干性发泡为止。可以加几滴柠檬汁或白醋。步骤3
将蛋白糊倒入蛋黄糊中，轻轻从下到上翻匀，不要旋转搅拌。
步骤4
烤箱预热，倒入模具中，轻轻震去气泡，150度左右，烤40分钟。步骤5
把烤好的蛋糕连模一起倒扣，冷却后脱模。此为8寸的戚风，6寸材料减半。巧克力戚风蛋糕的烹饪技巧
蛋白的一定要打发到干性发泡为止。不喜欢太甜的人糖可以减半