椰香戚风蛋糕
戚风蛋糕我一般喜欢做可可味，感觉原味有蛋腥味不喜欢，这次用椰子粉和椰蓉做戚风没想到非常好吃，淡淡的椰香比加香草精更赞，蛋糕组织细腻、轻盈、柔软。
椰香戚风蛋糕的做法
步骤1
我用的椰子粉和椰蓉
步骤2
模具底撒上椰蓉 备用
步骤3
准备无水无油的打蛋盆，蛋白分离，蛋黄?牛奶?1/4的糖（20g）?油 搅拌均匀，再筛入低粉和椰子粉，上下翻拌均匀（不能划圈拌）。图是拌好的面糊
步骤4
烤箱预热上火130度、下火145度。蛋白加（5滴左右）白醋，打发蛋白起泡（剩下的60g糖 分3次加入，大概打发一分钟加一次糖粉）直到打发至图片上这样拿起来有挺立的尖尖 干性发泡（中途可以拿起打蛋器 看看蛋白的状态）打蛋白这步一定要到位
步骤5
打好的蛋白捣一些和蛋黄糊拌均匀（全程都是翻拌）
步骤6
把全部蛋黄糊倒入剩余的蛋白盆 翻拌均匀，倒入模具，震出气泡（模具拿起离桌面20厘米 放手让模具平行落下）撒些椰丝
步骤7
烤箱上火125 下火145，烤40分钟（这个温度时间可以按照自己的烤箱调整）我这个配方是8寸的量，用中空模有多余的面糊，多烤了2个杯子蛋糕。
步骤8
浓浓的椰香 有点开裂。上下震动两下，倒扣放凉后用手指沿着模具边按压一圈，脱离模具。
步骤9
脱模后 挺不错
步骤10
来张侧面图
步骤11
切面组织非常细腻 柔软