香辣蒜香茄子
茄子算是我很爱的蔬菜之一了！
以前在家，茄子旺季的时候，爸妈就喜欢做这道菜给我们吃！特别是夏天的时候，这道菜如果等茄子凉了再浇汁也算是一道凉菜了吧！特别是我喜欢吃 辣的美食，每次弄好后上桌，没多久就全部被刮分完了！而且这道菜也很下饭的哦，把汁浇在饭里，有蒜的香味又能辣的让你停不下口，吃完了还想吃！
喜欢吃茄子的人可以试试这道不油腻的菜哦~我做茄子一直做的就不是很好，但是这道算是我的拿手了，某先生也特别喜欢吃！
算是一道回忆的菜了~
香辣蒜香茄子的做法
步骤1
把茄子上头的那个蒂去掉了，然后切成差不多大小的长条，长度大概是小指的长度 将蒜剁成蒜末、青红椒剁成青红椒粒儿（由于我实在找不到辣的红椒，于是在超市买了湖南的剁椒代替）步骤2
将切好的茄子装盘，然后放入蒸锅蒸10——15分钟的样子，如果不确定可以用筷子插下看能不能穿皮。根据个人喜欢，有的人喜欢吃偏软偏烂的就可以继续蒸久点 蒸完之后茄子会出水，把渗出来的水倒了步骤3
锅中热油，千万不能大火，会把蒜末炒焦的。中火就可以了，油大概7成热的样子放入蒜末轻炒，一会儿就能闻到很浓的蒜香，然后分别放入青红椒继续轻炒，依次加入各种调料，辣椒软了就可以起锅了步骤4
把炒好的调料铺在茄子上面 大功告成，颜色也特别的漂亮~(*^__^*) 嘻嘻……香辣蒜香茄子的烹饪技巧
1、蒜末是用刀慢慢轻剁的，这可能需要一小段时间，但是我觉得是必须的，因为用刀剁只要碎成小粒儿就行，这样蒜味儿更弄，铺上茄子上会更好看； 2、火需要中火，太大会把蒜末炒焦，油也不用太热。七成热就好； 3、生抽可以多放，不用放水，喜欢咸点的朋友可以加点盐； 4、茄子的皮其实是很有营养的，所以我都不削皮，这道菜皮其实也是很软的~