花开富贵虾
年关将近，进入腊月，离过年也就不远了。特别要是过了腊八，年味儿就会越发的浓厚了。过年，最看重的是年三十的年夜饭。有虾有鱼有肉有饺子，是最基本的年夜饭。 做了这道花开富贵虾，预热年夜饭。花开富贵，好的寓意。大虾与粉丝的结合，美味又营养。
花开富贵虾的做法
步骤1
虾开背去虾线，剪去虾枪虾须，用刀背把虾肉来回剁几下，敲断虾筋
步骤2
粉丝提前泡软，大蒜剁蓉。彩椒切小粒。
步骤3
炒锅，适量油，下入一半的蒜蓉，2分钟左右爆金黄。
步骤4
跟另一半混合，加入彩椒。蒸鱼豉油，一点点糖，适量盐。搅匀
步骤5
舀适量拌好的蒜泥把粉丝拌一下。
步骤6
取一半粉丝平铺在盘子上，另一半团成一个球摆在中间
步骤7
把所有的虾，摆在盘子上，虾头靠在粉丝团上面。剩下的蒜泥舀到虾上面
步骤8
蒸锅，水开后，上火蒸6分钟左右。洒葱花，淋适量热油
步骤9
成品
步骤10
成品
步骤11
成品
步骤12
成品花开富贵虾的烹饪技巧
开背后的虾，一定要把筋斩段了，不然蒸熟后就会歪七扭八的。蒸的时间不宜过长，因为虾肉开背后，肉已经很薄了。时间太长，肉发紧。