诗文 | 鸭架汤面 |
释义 |
鸭架汤面
鸭架汤面的做法![]() 步骤1 烤鸭架热水冲洗一下,剁成块,放入高压锅里,加入葱、姜、大料、花椒粒(可以把调料装在调料盒里,我的没找到),适量水![]() 步骤2 选择肉类、排骨档压30分钟![]() 步骤3 菠菜洗净切成段![]() 步骤4 菠菜段放入破壁机里,加入少许水,选择“蔬果汁”功能,打成菠菜浓汁![]() 步骤5 面条机面桶加入面粉、少许盐,拧好桶盖,选择手动揉面功能,量杯里量好菠菜汁170-180毫升(根据菠菜泥的浓稠度灵活掌握,以面粉呈大颗粒状为好),我的菠菜汁特别稠,所以置杯处没有插量杯,而是把菠菜汁分次倒在置杯处,用筷子搅动促菠菜汁流进面桶。(稠的菠菜汁做出来的面更绿)![]() 步骤6 揉面完成,再按“筋道面条”功能,经过揉面、醒面、出面,绿绿的菠菜面就出来了![]() 步骤7 锅里倒入鸭架汤和适量鸭肉,加入一半的水,大火烧开![]() 步骤8 下入菠菜面,加入适量盐![]() 步骤9 煮熟。筋道的鸭架汤面就做好了。![]() 步骤10 成品图![]() 步骤11 成品图![]() 步骤12 成品图![]() 步骤13 成品图鸭架汤面的烹饪技巧1 一般情况面条机制作面条,面粉和水的比例是:200克面粉,70-75毫升水,用到菜汁来调面粉就要灵活掌握了,因为菜汁有浓稠之分,再一个就是用的榨汁工具不一样,榨出的汁也有区别,所以最后就以面粉呈大颗粒状为好 2 面粉里加少许盐,做出来的面条更筋道 3 鸭架汤煮面的时候可以依据个人的喜好程度适量加水,可以提前尝一下,喜欢香香的少加水,喜欢清淡点的就多加点水。 4 先设面条机手动揉面,再选择筋道面条,这样做出来的面更筋道。也可以直接选择一键筋道面条,这样更快速,也挺好吃。 5 压出来的鸭架可以带汤分袋冷冻,也可以调个蒜泥汁吃肉,喝汤 |
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