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诗文 鸭架汤面
释义

鸭架汤面


每一次出去吃烤鸭我都会把鸭架拿回来,特别爱喝鸭架汤。还记得怀孕的时候,就想喝鸭架汤,但是饭店里的怕添加不健康的食材,烤鸭自己又不会做,买的鸭架又怕不新鲜,老公就整只烤鸭往回买,剁成大块给我熬汤、吃肉,虽然这种吃法有点可惜,不过这个孕妇的口味还真是特别呢,不给吃还真是馋哪! 今天的鸭架汤面是我家的最爱,浓香的鸭架汤,煮上一锅绿绿的菠菜面,香香的汤、筋道的面,还能吃上几块软烂脱骨的烤鸭肉.....,好过瘾.......

鸭架汤面的用料

烤鸭架 1只 面粉 400克
菠菜 适量 盐 适量
葱 2段 姜 3片
大料 2个 花椒粒 少许
水 适量

鸭架汤面的做法

鸭架汤面的做法图解1

步骤1

烤鸭架热水冲洗一下,剁成块,放入高压锅里,加入葱、姜、大料、花椒粒(可以把调料装在调料盒里,我的没找到),适量水
鸭架汤面的做法图解2

步骤2

选择肉类、排骨档压30分钟
鸭架汤面的做法图解3

步骤3

菠菜洗净切成段
鸭架汤面的做法图解4

步骤4

菠菜段放入破壁机里,加入少许水,选择“蔬果汁”功能,打成菠菜浓汁
鸭架汤面的做法图解5

步骤5

面条机面桶加入面粉、少许盐,拧好桶盖,选择手动揉面功能,量杯里量好菠菜汁170-180毫升(根据菠菜泥的浓稠度灵活掌握,以面粉呈大颗粒状为好),我的菠菜汁特别稠,所以置杯处没有插量杯,而是把菠菜汁分次倒在置杯处,用筷子搅动促菠菜汁流进面桶。(稠的菠菜汁做出来的面更绿)
鸭架汤面的做法图解6

步骤6

揉面完成,再按“筋道面条”功能,经过揉面、醒面、出面,绿绿的菠菜面就出来了
鸭架汤面的做法图解7

步骤7

锅里倒入鸭架汤和适量鸭肉,加入一半的水,大火烧开
鸭架汤面的做法图解8

步骤8

下入菠菜面,加入适量盐
鸭架汤面的做法图解9

步骤9

煮熟。筋道的鸭架汤面就做好了。
鸭架汤面的做法图解10

步骤10

成品图
鸭架汤面的做法图解11

步骤11

成品图
鸭架汤面的做法图解12

步骤12

成品图
鸭架汤面的做法图解13

步骤13

成品图

鸭架汤面的烹饪技巧

1 一般情况面条机制作面条,面粉和水的比例是:200克面粉,70-75毫升水,用到菜汁来调面粉就要灵活掌握了,因为菜汁有浓稠之分,再一个就是用的榨汁工具不一样,榨出的汁也有区别,所以最后就以面粉呈大颗粒状为好 2 面粉里加少许盐,做出来的面条更筋道 3 鸭架汤煮面的时候可以依据个人的喜好程度适量加水,可以提前尝一下,喜欢香香的少加水,喜欢清淡点的就多加点水。 4 先设面条机手动揉面,再选择筋道面条,这样做出来的面更筋道。也可以直接选择一键筋道面条,这样更快速,也挺好吃。 5 压出来的鸭架可以带汤分袋冷冻,也可以调个蒜泥汁吃肉,喝汤

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更新时间:2025/2/17 3:30:53