红曲酥顶可可纯素糕的正宗做法、A：可可脂、面粉、糖、香草精、红曲粉、B：内酯豆腐、糖、有机椰油、白醋、香草精、盐、C：面粉、小苏打、胚芽粉、D：开心果、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

红曲酥顶可可纯素糕的用料

步骤1

将A料中，可可脂微波炉中火叮化，入红曲粉、糖、香草精搅匀；

步骤2

加入面粉70g，拌匀；

步骤3

切拌成红曲可可油酥面；

步骤4

将B料称量入容器；

步骤5

用搅拌机慢档，或普通刮刀搅匀成湿料；

步骤6

C料混匀；

步骤7

倒入搅拌好的湿料中，用搅拌机慢档或刮刀拌匀至无颗粒；

步骤8

将拌匀的面糊，分两部份倒入垫油纸的模具中，将红曲油酥面捏碎成小块铺匀在面糊上轻按平；

步骤9

入预热好的烤箱中，上火200下火180，25分钟；

步骤10

烤好取出晾冷，切块，轻插开心果仁即可。

1、面粉用普通中筋面粉即可； 2、胚芽粉亦可用普通面粉替代； 3、椰油可普通植物油替代； 4、可可酯可用普通植物油替代，增加香草精的量； 5、可可脂、红曲粉、椰油、胚芽粉淘宝有售。