梅菜扣肉-非油炸好吃不腻又入味
害怕油炸肉皮时的迸溅……研究跳过油炸这步的做法……
梅菜扣肉-非油炸好吃不腻又入味的做法
步骤1
带皮五花肉大块清水泡1小时，泡出血水，倒掉。冷水入锅，加葱姜白酒几粒大料煮肉。煮1-1.5小时。煮到筷子可以轻松扎透肉的程度。
步骤2
煮肉的同时清洗梅干菜。反复洗很多次。直至沙子洗净。冷水浸泡2小时。
步骤3
煮好的肉放冰箱冷冻45分钟。冷冻后的肉切片很方便。切成厚约0.5厘米的片。
步骤4
切好的肉片放葱姜、料酒、生抽、老抽、豆腐乳汁、白砂糖拌匀。（我没放盐，够咸啦！要是特别口重可以放盐哈）保鲜膜封好放冰箱冷藏一宿。
步骤5
冷藏后的肉片肉皮向下摆放在碗里。
步骤6
均匀的在摆好的肉片上铺一层梅干菜。
步骤7
上锅蒸。开锅后蒸30分钟。把碗里的肉倒扣在盘子上。出锅啦！梅菜扣肉-非油炸好吃不腻又入味的烹饪技巧
腌肉很关键，决定肉的入味儿程度，所以建议充分腌一宿。