小笼包
小笼包的做法
步骤1
肉皮洗净，冷水下锅放八角 桂皮 料酒少量陈醋水开5至6分钟，把肉皮捞出趁热把肉皮上的肥肉剔干净，切成丝，锅中放足够多的水把肉皮丝放入，加生姜 料酒和少量陈醋熬制一小时左右
步骤2
熬肉皮的同时把廋肉剁碎，加适量盐 糖 少量生抽 鸡精(我没放鸡精)调味，把熬制好的肉皮汤凉凉倒入肉馅放入冰箱冷藏步骤3
开始和面，普通面粉中倒入开水用筷子搅拌再加少量冷水和匀，这样和出的面有韧性
步骤4
把和好的面醒上半个钟头，擀成薄丕（我擀的面皮不太规则
步骤5
把馅加入包子丕捏成型，笼布用水浸湿拧干水分放蒸笼，摆上捏好的汤包水开后八分钟关火稍等两分钟起锅
步骤6
成品