酸奶蛋糕
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酸奶蛋糕的做法
步骤1
准备好原材料。
步骤2
蛋白蛋黄分开。
步骤3
蛋黄和酸奶混合搅匀。
步骤4
加入过筛的低筋面粉。
步骤5
搅拌至无颗粒状。
步骤6
蛋白加几滴柠檬汁低速打至粗泡泡。
步骤7
加入一半的白糖，打至细腻的泡泡。
步骤8
加入剩下的白糖。
步骤9
打至干性泡发。
步骤10
取1/3的蛋白加入蛋黄糊里。
步骤11
轻轻的用刮刀上下搅拌均匀。
步骤12
倒入蛋白容器里，同样用切、拌的方式拌匀。
步骤13
倒入蛋糕模具里，端起来上下轻轻的震几下，再放在台面上稍用力震几下，再端起来左右晃几下，这样把里面的气泡震消掉，表面看上去比较平整，外面包一层锡纸，放适量温水在烤盘里，放进烤箱170°烤约20-30分钟，转至150度40分钟。
步骤14
烤好后取出。
步骤15
倒扣放凉后食用。酸奶蛋糕的烹饪技巧
拌蛋糕糊时一定要上下翻拌。