鱼香茄子
鱼香茄子的做法
步骤1
食材准备：葱姜蒜切粒儿，调好酱汁，猪肉牛肉切粒儿，茄子切条。
步骤2
酱汁：生抽10g，醋5g，白糖15g，鲜汤适量。
步骤3
茄子处理A：茄子切条，裹上干淀粉。
步骤4
茄子处理B：炸茄条。油烧至八成热，茄条炸熟炸透，大约需要炸4分钟。
步骤5
茄子处理C：炸好的茄条捞出沥油备用。
步骤6
肉末处理A：留少量底油，小火煸炒肉末。
步骤7
肉末处理B：放入姜蒜粒儿继续煸炒。
步骤8
肉末处理C：放入剁椒继续煸炒至出红油。
步骤9
肉末处理D：倒入酱汁，继续煸炒。
步骤10
肉末处理E：水淀粉勾芡。
步骤11
倒入茄子翻炒。
步骤12
关火，倒入葱粒翻炒均匀即可。
步骤13
成品欣赏鱼香茄子的烹饪技巧
为了成品色泽更好，其实应该去皮的，但是为了营养考虑，还是连皮儿吃最好。