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诗文 外婆蛋炒饭
释义

外婆蛋炒饭

小的时候家里穷外婆总会帮我炒这样一份简简单单又入味的蛋炒饭,我也总会吃个3碗左右,贼香了。现在外婆年纪大了,站起来都辛苦,我也只能自己捉摸那个味道。爸爸和外婆炒的蛋炒饭还不一样,外婆的是淳朴的蛋香,爸爸的是虾仁香肠的食物香,外婆炒的蛋够老够焦,饭混了葱也够入味,爸爸炒的蛋够嫩不香

外婆蛋炒饭的用料

土鸡蛋 2个 隔夜饭 1碗
葱 2根

外婆蛋炒饭的做法

外婆蛋炒饭的做法图解1

步骤1

隔夜饭一碗,两个土鸡蛋,2根葱
外婆蛋炒饭的做法图解2

步骤2

先把两个蛋打散,加点盐
外婆蛋炒饭的做法图解3

步骤3

起个油锅等油热了(拿手在锅上隔空感受)将蛋液倒下去,很快就熟了,用铲子或者筷子将它打散
外婆蛋炒饭的做法图解4

步骤4

炒成金黄色就可以出锅了,我这盆还不够焦,喜欢更熟一点的还可以再炒一会儿
外婆蛋炒饭的做法图解5

步骤5

然后继续倒油放葱爆锅,是等油热了再放葱,然后会闻到葱香味
外婆蛋炒饭的做法图解6

步骤6

等带到葱味都出来了,把饭倒下去。把合着葱一起把饭摊平的炒,因为是隔夜饭,所以分开很容易。这要多炒一会儿,确保每一粒饭都能吸收到油和葱味儿
外婆蛋炒饭的做法图解7

步骤7

当听到饭粒蹦蹦得响,一粒粒在往上爆开的时候就说明差不多了,这时候把蛋放进去混着炒。如果有别的食物例如红肠蔬菜也这个时候放下去
外婆蛋炒饭的做法图解8

步骤8

炒一会儿就可以出锅啦~香喷喷的蛋炒饭味儿已经飘出来啦
外婆蛋炒饭的做法图解9

步骤9

这个就是成品,我因为用的是当天的饭,所以很糊,没有爆开还粘锅,大家记得要用隔夜饭

外婆蛋炒饭的烹饪技巧

一定要用葱爆锅,然后炒饭,饭才能炒香

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更新时间:2025/3/14 5:46:54