雪花欧包

这是一款非常适合冬日的快手面包，利用冷藏老面种面团制作，只需一次发酵即可完成。出炉时香气四溢，它有着香甜的脆皮和软香的内部，咬上一口，立刻就能感受到满满幸福的甜蜜感！

欧包的用料

A材料：冷藏老面种 170g

高筋面粉 75g

低筋面粉 55g

细砂糖 40g

盐 1.5g

鸡蛋 30g

水 25g

奶粉 8g

干酵母 2g

黄油 20g

B材料：黄油适量

糖粉适量

欧包的做法

步骤1

将A材料混合，搅拌均匀成面团。将面团揉至可拉出半透明薄膜的扩展阶段，松弛30分钟。

步骤2

将面团擀开。

步骤3

折成三折，再次擀开。反复几次至面团光滑。

步骤4

将面团分割成4个大小相同的面团。

步骤5

取一个面团，由外向内挤捏成圆球状。依次做好4个面团，松弛10分钟。

步骤6

取一个面团搓成圆锥形，擀开。

步骤7

由上而下卷起成牛角形。

步骤8

放在温暖处发酵40分钟。

步骤9

发酵完成后，在面团中间割一刀，挤上少量软化的黄油（B材料）撒上糖粉。

步骤10

送去预热好的烤箱，中层上下火180度20分钟左右。

冷藏老面种配方：高筋面粉250克，水165克，酵母1克混合搅拌成团，室温发酵1小时后，放入冰箱冷藏20－24小时。一次用不完，可以放入冰箱冷冻，需要用时提前室温解冻即可。