意式奶油霜之韩式裱花
开始接触韩式裱花时试了好几种黄油和奶油霜的做法，个人感觉总统的发酵黄油口感最好。同样意式奶油霜的口感也较轻盈，没有基础奶油霜那么甜腻。下面参照莲的心形款做了个圆形的，朋友很喜欢！
意式奶油霜之韩式裱花的做法
步骤1
蛋白加糖粉，柠檬汁打发到打蛋头提起有弯勾。步骤2
砂糖加水小火加热，不要搅动，加热到118℃时，离火慢慢倒入打发好的蛋白中，打蛋器继续打到蛋盆和手温一样既可。步骤3
把提前软化好的黄油切小块，分次放入蛋白中搅拌均匀。开始会有点油水分离，可以隔温水打发，打到顺滑，意式奶油霜就完成了。步骤4
根据自己的要求在奶油霜中加各种色素，裱好花后放冰箱冷藏待用。
步骤5
成品
步骤6
成品意式奶油霜之韩式裱花的烹饪技巧
1.蛋盆必须无水无油。2.糖水倒入蛋白时不要倒在蛋盆和蛋头上 。3.用不完的奶油霜放冰箱，下次拿出室温软化后打顺滑可。